日本で最初にラーメンの食べたのは水戸光圀（水戸黄門）と言われています。中国語では「拉（ラー）」は「引っぱる」と言う意味。ラーメンの生地を引っ張って、どんどん伸ばして細くしたものです。だから「拉麺（ラーメン）」。
麺の本場と言われる陝西省西安市の奥、甘粛省の蘭州が本場です。中国のラーメンは茹でた麺に味付けの濃い料理を載せてお湯をかけたものですが、日本では広東料理の技法をベースに独自の進化を遂げました。中国人にとって日本のラーメンは和食です。
北海道から沖縄まで、インスタント麺からカップ麺まで、様々な形で愛されるラーメンは日本人のソウルフードとも言えるでしょう。
東京都港区 大門駅 鳥ポタラーメン THANK
大門 THANK 新宿で取引先と呑んだ帰り、小腹が空いたので、大門の駅から社宅までの道中のラーメン屋を物色。前から行ってみたかった寿司屋のそばのラーメン店を目指す。が、暗い。看板が消えている。もう閉店 ...
岐阜県高山市 和牛処助春と甚五郎ラーメン
夜はラーメンがたべれない？ 押田さんが念を押すように言った。 「高山ラーメンは昼しか食べれないですから。」 坂口屋で、少し早めのお昼を済ませた我々の次のミッションは、会議の前までにカロリーを消費して腹 ...
町田駅 麺屋 奨 – Tasuku ラーメンと水餃子セット
麺屋 奨 叔父の葬儀に参列するために町田に来た。すでに午後１０時半。いつもなら昭和の香りする魅力的な居酒屋か、ちょっと洒落てるけど五十路のおっさんが一人でも入店できるようなダイニングバーを探すのだが、 ...
埼玉県 大宮駅 麺屋酒場 まる 本店 ラーメンと餃子
締めラーメンは「麵屋酒場 まる」。この店も和楽と同じオーナーだ。彼が尊敬する飲食店経営者は、７９店舗をすべて異なる店に見せているという。実際にはチェーン店で、店長がオーナーだと客は思い込んでいるが、そ ...
新千歳空港 旭川ラーメン 鷹の爪 味噌ラーメン 龍の極
今日のランチはなんだ？ これから午後の便で新千歳から羽田経由で沖縄に戻る。朝食は食べ損ねた。12時20分札幌発の快速エアポートに乗れば間に合うから昼は札幌駅で食べようか。何にするか。エスタにあるラーメ ...
すすきの 元祖札幌ラーメン 満龍 担々麺と麻婆豆腐
さて、締めましょう 懇親会が終わり、二次会、三次会と続いた。北海道は、いやススキノにはいろんな店がある。東京にはない魅力がある。ジャブロー２もマニアにはたまらない店なのだろう。どこかにもあった気がする ...
数年前に五十路となったバツイチ男性。昨日は沖縄、今日は北海道、明日は四国…出張三昧の日々、三年間で制覇した店は千店舗を超えた。日本全国及び海外での食事を記録したブログである。五十路とは本来「五十歳」を意味するが、現代社会では「５０代」と誤った認識が定着している。それにあやかりブログのタイトルを名付けた。（詳しく読む…）
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