料理:日本蕎麦

鮨、天ぷらと並んで和食を代表するのが蕎麦。日本各地で独自の打ち方や食べ方があります。そばの代表的な産地は北海道、茨城、長野、山形、福井、栃木、福島。北海道の鳥モツ蕎麦、茨城のけんちんそば、長野の戸隠蕎麦、山形の蕎麦切り、福井の越前蕎麦、栃木は…にら蕎麦?(食べたことがない)、福島のネギそばなど、それぞれの産地に名物そばがあります。もちろん、九州でも美味しい蕎麦を食べることができます。沖縄は…まだまだでしょうか。

よいしょ かしわ蕎麦

北海道釧路市 よいしょ 生レバーと柏蕎麦

炭火串焼き&蕎麦 よいしょ 6時半から始まった宴会は、2次会、3次会と続き、いよいよ私もいろんな意味で限界を迎えつつあった。 「締めを食べましょう。」 一緒に飲んでいた北見市民が提案する。これに美幌町 ...
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やぶけん かき揚げ天そば

石川県金沢市 手打ち蕎麦 やぶけん かき揚げ天そば

手打ち蕎麦 やぶけん 先ほどは近江市場で買い物したが、漬物に手を出すのは諦めた。塩分控えめでは漬物は諦めるしかないと思い込んでいたが、今回の出張前に自分で作った漬物は、大量の野菜に対して塩は小さじ半分 ...
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厚揚げ焼き

大久保西の茶屋 長野駅前店 野沢菜天ぷらと蕎麦

更科蕎麦はどこだ? 久しぶりの長野市である。やはり蕎麦は外せない。今日の夕食はうまい信州そばを食べようと心に密かに決めていた。しかし、店が決まらない。蕎麦にもいろいろある。つなぎの量で十割そば二八そば ...
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上杉 御膳蕎麦

石川県加賀市 加賀温泉 加賀上杉 野菜天ざる蕎麦

気になる蕎麦屋 加賀温泉に来ている。リゾートホテルに宿泊しているが、遊びに来たのではないので、スーツを着ている。昨晩、中華料理店への往復で見かけた、ホテルの前に位置する蕎麦屋がとても気になっていた。ネ ...
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蕎麦 一心たすけ 紅生姜天玉そば

東京駅日本橋口 蕎麦 一心たすけ 紅生姜天玉そば

モーニング蕎麦 午前10時、呉服橋交差点近くのホテルをチェックアウトした。朝食付きのプランであったが、朝からハンバーグとチーズフォンデュと言うメニューに躊躇した。昨晩はふざけた居酒屋で呑んでからホテル ...
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手打ちそば さぶん 小海老天おろしそば

山形県 新庄駅 手打ちそば さぶん 小海老天おろしそば

新庄で蕎麦を喰らう 昨日は新庄市から少し離れた尾花沢市で白くて太い蕎麦を食べに行った。今日は正統派の蕎麦が食べようと、150年の歴史を持つ手打ちそば「さぶん」に行きたいと考えていたのだ。 昨晩は新庄市 ...
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