料理:日本蕎麦

鮨、天ぷらと並んで和食を代表するのが蕎麦。日本各地で独自の打ち方や食べ方があります。そばの代表的な産地は北海道、茨城、長野、山形、福井、栃木、福島。北海道の鳥モツ蕎麦、茨城のけんちんそば、長野の戸隠蕎麦、山形の蕎麦切り、福井の越前蕎麦、栃木は…にら蕎麦?(食べたことがない)、福島のネギそばなど、それぞれの産地に名物そばがあります。もちろん、九州でも美味しい蕎麦を食べることができます。沖縄は…まだまだでしょうか。

岩手県一関市 小角食堂 あんかけカツ丼

千厩(せんまや)駅 岩手県一関市。この地の名物グルメと話なんだろうか。正直思い浮かばない。「一口餅膳(ひとくちもちぜん)」なるものが名物らしいが、今この時点で餅を食べたいとは思わない。新幹線の中で駅弁 ...
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東京 新橋 蕎麦と天丼 かきや 鶏天丼

芝商店街の理髪店 「新橋の富士そばだったところがリニューアルした天ぷら屋、意外に安くて美味しいですよね。」 髪を切りながら芝商店街の理髪店のおっちゃんが語りかけてきた。ああ、その店はわかる。もうやんカ ...
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東京 新橋 十割蕎麦居酒屋さん 健美

東京都港区新橋 健美(けんび) 新橋に以前から気になるそば居酒屋がいくつかあった。そのうちの一軒に立ち寄ってみた。朝4時までオープンしてると言うことで、遅い時間に訪れてもゆっくりと食事ができそうだ。 ...
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花巻空港 レストラン安比高原 南部板そば

花巻空港ランチ 久慈で新年会を済ませた翌日、花巻空港から伊丹空港経由で沖縄に戻る。久慈から空港まではバスで行く予定でいたが、たまたま空港に向かう知人がレンタカーを借りていたので、同乗させてもらうことに ...
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北海道釧路市 よいしょ 生レバーと柏蕎麦

炭火串焼き&蕎麦 よいしょ 6時半から始まった宴会は、2次会、3次会と続き、いよいよ私もいろんな意味で限界を迎えつつあった。 「締めを食べましょう。」 一緒に飲んでいた北見市民が提案する。これに美幌町 ...
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石川県金沢市 手打ち蕎麦 やぶけん かき揚げ天そば

手打ち蕎麦 やぶけん 先ほどは近江市場で買い物したが、漬物に手を出すのは諦めた。塩分控えめでは漬物は諦めるしかないと思い込んでいたが、今回の出張前に自分で作った漬物は、大量の野菜に対して塩は小さじ半分 ...
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