料理:中華料理

江戸時代、幕府は鎖国政策により海外との交流を禁じました。交易を許可されたのは松前、対馬、長崎、薩摩(琉球)のみ。長崎の出島から伝わった中国大陸の料理を日本人の口に合うようにアレンジしたのが中華料理と言われています。

対して本場と同じように豊富な調味料を駆使した味付けの料理を中国料理と呼ぶこともありますが、「いそぐる」ではすべて中華料理としました。

中華料理と言えば広東、四川、上海、北京が有名ですが、最近ではこれ以外の地方の料理も広まりつつあります。個人的に食べたことがあるのは東北、潮州、海南、華南、西域(ウイグル)などなど、日本人の口に合う料理も、イタリアンのようにトマトを多用する地域もあります。特に西域料理は大好きです。日本ではなかなか食べられないのが残念です。

麻辣刀削麺

東京都港区 芝公園駅 西安刀削麺酒楼 芝店 ディナー

西安刀削麺酒楼 芝店 夕方の打ち合わせが終わり、取引先の方と一緒に食事をすることになった。会社の近くで美味い店はいくつかあるが、中華料理ならばここしかない。 刀削麺酒楼である。 浜松町界隈に中華料理店 ...
続きを読む
チャオチャオ餃子

東京都港区 浜松町駅 チャオチャオ餃子 お気軽セット

チャオチャオ餃子 浜松町店 22時過ぎの浜松町界隈、食事ができる店は極端に少なくなる。居酒屋は大勢の客でにぎわっているが、がやがやとうるさい店に一人で入っていくのはためらわれる。 うるさいのは嫌いだ。 ...
続きを読む
沸騰漁府 麻婆豆腐

東京都港区 新橋駅 沸騰漁府 麻婆豆腐ランチ

四川・東北料理 沸騰漁府 新橋駅烏森口の道を西に向かったところにある一軒の中華料理店。以前から気になっていた。機会があれば食べてみようとおもっていた矢先、チャンスが訪れた。 四川料理の店である。看板に ...
続きを読む
長安刀削麺 麻辣刀削麺

東京都港区 内幸町駅 長安刀削麺 麻辣刀削麺

内幸町ランチ 東京出張の際は浜松町の社宅に泊まるのが基本なのだが、使えないときは新橋のホテルに宿泊することが多い。それも西新橋だと飲食店が多くて便利である。駅もJRだけではなく、都営三田線が使える。私 ...
続きを読む
精誠牛肉麺館 麻辣牛肉麺

台湾 台中市 精誠牛肉麺館 麻辣半筋半肉麺

精誠牛肉麺館 午後の便で那覇に帰る。フライトまで時間があるので、台中で昼食を摂ることにした。 さて、なにを食べようか。 ホテルの近くを歩いてみた。商店が並ぶ看板を眺めていたら、遠くに見えた「牛肉麺 豬 ...
続きを読む
沁園春 小籠包

台中市 台中駅 上海料理 沁園春 ランチ 醉雞と小籠包

上海料理 沁園春 台湾には数十回も訪れているが、そのほとんどが台北であった。一度だけ旅行で訪れたときは、花蓮、台南、高雄を訪れた。それも20年以上前のことだ。あとは仕事。観光もしたことがない。よって、 ...
続きを読む
(Visited 14 times, 4 visits today)