料理:ラーメン

日本で最初にラーメンの食べたのは水戸光圀(水戸黄門)と言われています。中国語では「拉(ラー)」は「引っぱる」と言う意味。ラーメンの生地を引っ張って、どんどん伸ばして細くしたものです。だから「拉麺(ラーメン)」。

麺の本場と言われる陝西省西安市の奥、甘粛省の蘭州が本場です。中国のラーメンは茹でた麺に味付けの濃い料理を載せてお湯をかけたものですが、日本では広東料理の技法をベースに独自の進化を遂げました。中国人にとって日本のラーメンは和食です。

北海道から沖縄まで、インスタント麺からカップ麺まで、様々な形で愛されるラーメンは日本人のソウルフードとも言えるでしょう。

福来軒 塩チャーシュー麺

北海道札幌市 すすきの駅 福来軒 塩チャーシュー麺

すすきので呑んだ後 すすきののラウンジで事業の二次会があった。その後、滝川市民の相葉氏と二人で飲む。元はと言えば、この店は相葉氏がたまたま見つけた場所だ。60人を同時収容できるラウンジなど、なかなかな ...
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らーめん燕 チャーシュー麺

秋田県秋田市 秋田駅 川反 らーめん燕 肉中華

締めはどこだ? 秋田市の繁華街、川反(かわばた)。ここで飲むのは何回目だろうか。飯も酒も美味い、女性は秋田美人と言うくらい。ついつい呑み過ぎてしまった。そして腹が減った。食べちゃダメだと思いつつ、血糖 ...
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帯広 三楽 焦がし醤油ラーメン

北海道 帯広駅 ラーメン酒屋 三楽 焦がし醤油ラーメン

帯広日曜ランチ 日曜日、観光地と言えども店の大半は定休日だ。駅前と言えどもほとんどの店が閉まっている。まして現在時刻は14時半。ランチタイムも終了する頃合いだ。日曜日なのでランチタイムなど関係なく、夜 ...
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新旬屋本店 鳥中華クラシック ワンタンメン

新庄駅 鳥中華 新旬屋本店 鳥中華クラシック ワンタン麺

山形県民の酒の締め 駅前の施設でとある大会の大懇親会に参加した。終盤、お囃子とともに会場に入ってきたのは、地元新庄まつりで繰り出される山車の数々。祭りさながらの迫力である。 お囃子にも力が入る。太鼓、 ...
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醤油ラーメン

博多駅 博多醤油ラーメン 月や ソースカツ丼セット

とんこつか醤油か、それが問題だ 博多めん街道。岡山から福岡空港経由で沖縄に帰る。遅めのランチを博多駅で食べることにしたのだ。たまにはラーメンでもと考えたのはいいが、ここ、博多駅にある博多めん街道には1 ...
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支那そば梅干しトッピング

広島市流川 支那そば 花いちもんめ 梅干しトッピング

広島の締めはなんだ? 夜中に食事をしてはダメだと思いつつ、すでに三軒をはしごして判断能力は鈍り、記憶力も低下し、意思無能力者手前の人間に、本能に逆らうだけの力はない。腹が減ったのだ。空腹なのだ。懇親会 ...
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