料理:ラーメン

日本で最初にラーメンの食べたのは水戸光圀(水戸黄門)と言われています。中国語では「拉(ラー)」は「引っぱる」と言う意味。ラーメンの生地を引っ張って、どんどん伸ばして細くしたものです。だから「拉麺(ラーメン)」。

麺の本場と言われる陝西省西安市の奥、甘粛省の蘭州が本場です。中国のラーメンは茹でた麺に味付けの濃い料理を載せてお湯をかけたものですが、日本では広東料理の技法をベースに独自の進化を遂げました。中国人にとって日本のラーメンは和食です。

北海道から沖縄まで、インスタント麺からカップ麺まで、様々な形で愛されるラーメンは日本人のソウルフードとも言えるでしょう。

博多駅 博多醤油ラーメン 月や ソースカツ丼セット

とんこつか醤油か、それが問題だ 博多めん街道。岡山から福岡空港経由で沖縄に帰る。遅めのランチを博多駅で食べることにしたのだ。たまにはラーメンでもと考えたのはいいが、ここ、博多駅にある博多めん街道には1 ...

広島市流川 支那そば 花いちもんめ 梅干しトッピング

広島の締めはなんだ? 夜中に食事をしてはダメだと思いつつ、すでに三軒をはしごして判断能力は鈍り、記憶力も低下し、意思無能力者一歩手前の人間に、本能に逆らう理性などない。 腹が減ったのだ。空腹なのだ。 ...

新千歳空港 札幌飛燕 特製我流札幌塩ラーメン

不本意ながら新千歳空港 本日は美幌から小樽へ向かう。今日の朝はこの辺の交通の要所だ。自衛隊の駐屯地もある。隣の大空町に女満別空港があるために、飛行機のアクセスは非常に良い。石北本線も取っているので、特 ...

静岡空港フードコート 麺屋燕/元祖浜松餃子 石松

静岡空港ランチ 静岡駅での買い物が案外早く済んでしまった。バスの時間までは30分以上あるのだが、バス停にはすでに数名が並んでいた。外国人だ。こんな早くにと思いながら私も並ぶ。電子書籍で「さそり」を読ん ...

沖縄県南風原町 虎威原 辛味噌ラーメンと梅ラーメン

ラーメン 虎威原 (とらいばる) 久しぶりに妻と外食をしようと思い、何を食べたいか尋ねるとラーメンだと言う。妻のお気に入りは近所の鶴亀堂なのだが、せっかくなので以前から気になっているラーメン屋、南風原 ...

北海道 新千歳空港 富川製麺所 味噌ラーメンネギ盛り

まさかの事態 東京に戻るために札幌駅前のホテルから新千歳空港に向かう。快速エアポートで40分である。天候は晴れ。気温は25度。爽やかな気候だというのに、私の体調は晴れない。昨晩は五軒ハシゴした。当然の ...
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