日本で最初にラーメンの食べたのは水戸光圀（水戸黄門）と言われています。中国語では「拉（ラー）」は「引っぱる」と言う意味。ラーメンの生地を引っ張って、どんどん伸ばして細くしたものです。だから「拉麺（ラーメン）」。
麺の本場と言われる陝西省西安市の奥、甘粛省の蘭州が本場です。中国のラーメンは茹でた麺に味付けの濃い料理を載せてお湯をかけたものですが、日本では広東料理の技法をベースに独自の進化を遂げました。中国人にとって日本のラーメンは和食です。
北海道から沖縄まで、インスタント麺からカップ麺まで、様々な形で愛されるラーメンは日本人のソウルフードとも言えるでしょう。
福岡・中洲 博多創作居酒屋ふとっぱら ラーソーメン
久しぶりの中洲 本日の宿は福岡空港から地下鉄で９分、中洲川端駅からほどない場所にあった。地下鉄の改札から階段を登って地上に出ると、私はすでに繁華街にいた。都会だ。まだ昼間なので営業してるのは牛丼チェー ...
島根県 出雲市駅 ラーメン エトアール
蕎麦屋とラーメン店が共同経営 昨晩食べた「ほしえん」は出雲そばの店なのにラーメンがすごくうまそうだった。市井の出前をしてくれる蕎麦屋さんではメニューにうどんもラーメンもあって「同じ鍋で茹でてます。」な ...
長崎市 三八ラーメン 長崎ちゃんぽんと皿うどん
二年ぶりの長崎 仕事で長崎に来た。今回は夜の会議と懇親会だけなので、せっかく二年ぶりに沖縄から来たものの、翌日の午前便でトンボ帰りだ。前回は妻とお腹の中のけいたまと三人だった。結婚前だったし、妻が身ご ...
徳島市 堂の浦 鯛の塩ラーメンと超替飯（生卵）
２年ぶりの徳島 久しぶりの徳島だ。ゆっくりしたかったのだが前後に予定が入っているためにとんぼ返りだ。沖縄から高松まで飛んで、レンタカーで徳島へ。翌日も沖縄行きは午前便だから深酒すると睡眠不足と二日酔い ...
新千歳空港 函館 あじさい 塩チャーシュー麺
函館 麺厨房 あじさい なぜだろう。昨日から無性に塩ラーメンが食べたい。 「あじさい」だ。 函館塩ラーメンなのだ。 岩見沢から空港への道中、本当は宇宙軒の塩バターチャシュー麺、バター別盛りが食べたいの ...
ラーメン そら チャーシュー味噌ラーメン
新千歳空港 ラーメン そら 「ラーメンそら」でランチを食べると朝から決心していた。レンタカーを返却し、送迎バスで空港に向かう。千歳空港のレンタカーはとても離れた場所にあるので、空港まではバスでしっかり ...
数年前に五十路となったバツイチ男性。昨日は沖縄、今日は北海道、明日は四国…出張三昧の日々、三年間で制覇した店は千店舗を超えた。日本全国及び海外での食事を記録したブログである。五十路とは本来「五十歳」を意味するが、現代社会では「５０代」と誤った認識が定着している。それにあやかりブログのタイトルを名付けた。（詳しく読む…）
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