「そば」の名称ならが蕎麦粉は一切使いません。豚骨とカツオベースのスープに小麦粉と塩、木灰で製麺する独特の麺とソーキや三枚肉など調理した豚肉が特徴です。
亜熱帯の沖縄では小麦が栽培できないため、元々は中国からの冊封使 (さっぷうし)が琉球王朝に献上した小麦粉を打って作られていました。小麦粉は貴重品のためにごく一部の上流階級しか食べられなかったと言われています。
米国統治時代に小麦粉が放出されて沖縄の粉もの文化が花開きました。各地域ごとに個性あふれたそばを食べることができます。
沖縄県那覇市 栄町 ちゃるそば ～新世代沖縄そば～
沖縄そば専門店 ちゃるそば 久しぶりに出社した。今年２回目だ。朝礼の後、同僚と話をしていたら昼過ぎになっていた。会社では二百円で弁当が買えるのだが、注文していなかったので、外に食べに出た。 会社の近く ...
沖縄県那覇市 楚辺そば
沖縄でランチ 昨晩は江西氏と飲んでステーキを食べて帰った。午後の便で仙台に帰ると言うので、今日はプチ観光をしてランチを一緒に食べることにした。１１時チェックアウトとのことなので、その時間に妻に運転手を ...
沖縄県豊見城市 ながどう家 ちゃんぽんとソーキそば
沖縄のちゃんぽん 「ちゃんぽん」と聞いて思い浮かべるのは、長崎ちゃんぽんだろう。酒飲みだと、いろんな酒を混ぜて飲むのことを「ちゃんぽん」と呼んだりするが、ここでは食べ物の話限定とする。先日、仕事で行っ ...
沖縄県南城市 沖縄そば 金太郎
生麺が食べたい お盆休みだ。全国的に夏休みだ。沖縄もお盆休みかと言えばそうではない。旧暦に従うために毎年、お盆の日が異なる。今年はユンジチ（旧暦のうるう年。平年より１ヶ月長い。）９月３〜５日がお盆だ。 ...
豊見城市高嶺 みーやー小（みーやーぐわー）
足がかゆい ここ数か月、足のかゆみに悩まされている。それも両足だ。毎日かゆいわけではないのだが、自宅にいるとかゆいことが多い。出張中はあまりならない。なにか変な病気なのだろうかとも思ってネットで調べる ...
那覇市安謝 沖縄そば あじゃず フーチバーそば
沖縄そば あじゃず 私が仕事で沖縄に来るようになったのは２０世紀最後の年の２０００年。その頃は、現在と違い、沖縄にラーメン店もうどん店もほとんどなかった。沖縄そばの店も今よりも少なかったと思う。なかで ...
数年前に五十路となったバツイチ男性。昨日は沖縄、今日は北海道、明日は四国…出張三昧の日々、三年間で制覇した店は千店舗を超えた。日本全国及び海外での食事を記録したブログである。五十路とは本来「五十歳」を意味するが、現代社会では「５０代」と誤った認識が定着している。それにあやかりブログのタイトルを名付けた。（詳しく読む…）
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