「そば」の名称ならが蕎麦粉は一切使いません。豚骨とカツオベースのスープに小麦粉と塩、木灰で製麺する独特の麺とソーキや三枚肉など調理した豚肉が特徴です。
亜熱帯の沖縄では小麦が栽培できないため、元々は中国からの冊封使 (さっぷうし)が琉球王朝に献上した小麦粉を打って作られていました。小麦粉は貴重品のためにごく一部の上流階級しか食べられなかったと言われています。
米国統治時代に小麦粉が放出されて沖縄の粉もの文化が花開きました。各地域ごとに個性あふれたそばを食べることができます。
沖縄そば 玉屋 ミックスそば よもぎ入り
玉屋に行くよ 出張からの帰り、飛行機が那覇空港に着陸し、すべての電子機器が使えるようになり機内モードを解除したところ、妻からメッセージが届いていた。 「玉屋に行くよ。」 玉屋は八重瀬町、旧大里村にある ...
石垣の締めはここだ 〜くわっちー食堂〜
三次会が終わった 石垣島は八重山諸島に属する。この地域は「やいま（八重山の方言）」と呼ばれる。八重山と先島諸島を構成する宮古は「みやこ」だ。「沖縄（うちなー）」とは沖縄本島のことを指し、本島以外は沖縄 ...
石垣島で牛そばを食べる あんぶれら
初めての離島 沖縄に来て１８年になるが、離島に行ったことがない。機会もなく、本部港からフェリーで３０分の伊江島すら行ったことがない。古宇利島はだいぶ前に橋で繋がってしまった。新聞では橋ができると運天港 ...
数年前に五十路となったバツイチ男性。昨日は沖縄、今日は北海道、明日は四国…出張三昧の日々、三年間で制覇した店は千店舗を超えた。日本全国及び海外での食事を記録したブログである。五十路とは本来「五十歳」を意味するが、現代社会では「５０代」と誤った認識が定着している。それにあやかりブログのタイトルを名付けた。（詳しく読む…）
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