元々は箱すしやなれ鮨、押し寿司がメインだったのが、江戸時代に生まれたファストフード「握り鮨」が今では定番に。その後、鮨は世界に広まり、カリフォルニアロールに代表される、さまざま形態に進化を遂げました。
日本では何と言っても握り鮨。周りを海に囲まれた島国だからこそ手に入る新鮮な魚介類を、職人の技で仕上げます。北海道から沖縄まで、鮨にも地域ごとに特色があります。各地で味わう地元産のネタで作られた寿司を味わうのは格別でもあります。
箱根湯本駅 富士屋ホテル 鮨処 桂 朝食
昨晩、富士屋ホテルで祝宴があって宿泊した。朝はすっきりと目覚めた。指定された朝食会場に向かう。ん？ここは、和食というより、寿司屋ではないか。 入口に朝食のお品書きが置いてある。思っていたよりも、キチン ...
大門駅 纏寿司 ランチ 銀だら西京焼き
大門ランチ 会社から浜松町駅に行く間にランチを食べるには、浜松町駅周辺か、大門駅周辺、もしくは首都高と大門の間の飲食店エリアの三箇所で食べることになる。特に将監橋から大門までには数多くの店があるのだが ...
大分空港 すし処 宙（そら）上にぎり
大分空港 別府駅からバスにて空港に向かう。沖縄から来るときは福岡経由の電車であるが、これから東京なのだ。飛行機でひとっ飛びである。小倉まで電車で向かい、新幹線で行くことも考えたが、六時間以上かかるので ...
富山駅 すし玉 富山湾盛りとノドグロ炙り
富山駅前 地元民お薦めの店は？ ホテルは富山駅前である。繁華街の方ではない。同じ雪国でも札幌と違い、富山市内はまったく雪が無かった。降っているのも雪ではなく雨だ。できるだけホテル近くで食事を済まそうと ...
北海道札幌市 狸小路 寿司バー 気軽に鮨をつまめる店
札幌市狸小路 スシバー 夜、札幌。今晩は一人だ。気が楽だ。さて、何を食べようか。ホテルの周りをうろうろしてみる。 ほう、鮨をつまみながらバーで飲む。寿司屋で一人長々とのんでいると罪悪感を感じることがあ ...
北海道 千歳駅 すずめ 真たちの握り
北海道 千歳駅 すずめ 帯広の仇を千歳で討つ、わけではないが、今日くらいは美味いものをじっくりと味わいたい。のんびりと食を楽しみたい。ホテルの近くに店はないかと探してみると、一軒の寿司屋を見つけた。 ...
数年前に五十路となったバツイチ男性。昨日は沖縄、今日は北海道、明日は四国…出張三昧の日々、三年間で制覇した店は千店舗を超えた。日本全国及び海外での食事を記録したブログである。五十路とは本来「五十歳」を意味するが、現代社会では「５０代」と誤った認識が定着している。それにあやかりブログのタイトルを名付けた。（詳しく読む…）
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