元々は箱すしやなれ鮨、押し寿司がメインだったのが、江戸時代に生まれたファストフード「握り鮨」が今では定番に。その後、鮨は世界に広まり、カリフォルニアロールに代表される、さまざま形態に進化を遂げました。
日本では何と言っても握り鮨。周りを海に囲まれた島国だからこそ手に入る新鮮な魚介類を、職人の技で仕上げます。北海道から沖縄まで、鮨にも地域ごとに特色があります。各地で味わう地元産のネタで作られた寿司を味わうのは格別でもあります。
北海道滝川市 滝川駅 しげ寿し シャコとしめ鯖と雲丹
しげ寿司 仕事で訪れた滝川市。時間は午後九時前。滝川市民の相葉氏にオススメの寿司屋を尋ねると「しげ寿司」がいいと言う。地元民レコメンドなれば間違いはないだろう。ホテルからもほど近い、歩いて行ける距離だ ...
宮崎空港 鮨処 わたつみ 初カツオ漬け丼
りゅうきゅうを求めて 熊本からレンタカーで宮崎市に入った。夜に会議を済ませ、居酒屋で懇親会。料理はいまいちであった。その後、バーラルゴで軽く飲んで、ホテルに戻った。翌朝７時４４分、トイレで用を足してい ...
熊本県人吉市 寿司 和路 生ウド、しめ鯖、柚子胡椒
寿司 和路（わらじ） 熊本県人吉市、この街で夕食を食べようと店を訪ね歩いてすでに５軒目。すべて満席。いまだディナーにありつけない。ああ、この見知らぬ街でなんの情報もない中、私はどこで食事をすればいいの ...
北海道 東室蘭駅 中島町 徳寿司 鍋と刺身と握り
室蘭市 中島町 徳寿司 幌別駅近くのホテル平安にて宴席が終わると、私と同様に食事をほとんど摂っていないものが集まり、二次会に行くことになった。東室蘭に宿泊している者どもだ。会場を尋ねると鮨屋だという。 ...
北海道 東室蘭駅 中島町 寿し処 きん八 刺身と握り
寿し処 きん八 東室蘭での夕食である。さて、何を食べようか。ホテルの近くには繁華街である中島町がある。長崎屋、いや、ドン・キホーテの裏に飲食店がひしめいている。室蘭に来たからには第一選択肢は室蘭やきと ...
宮崎市 宮崎駅 元祖レタス巻き 寿司処 一平
理不尽と人生 仕事をしていると、たまに、主催者は何を考えているんだと、理解に苦しむイベントにに出くわす。今回がまさにそうだ。会議開始時刻が１２時。正午。ランチタイム。 世間一般では昼食を取る時間である ...
数年前に五十路となったバツイチ男性。昨日は沖縄、今日は北海道、明日は四国…出張三昧の日々、三年間で制覇した店は千店舗を超えた。日本全国及び海外での食事を記録したブログである。五十路とは本来「五十歳」を意味するが、現代社会では「５０代」と誤った認識が定着している。それにあやかりブログのタイトルを名付けた。（詳しく読む…）
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