ロシア料理 東京ゴドノフ

本日の打合せは１４時に丸の内。飛行機が羽田に着いたのは午後一時前。これは丸の内で食事をするしかあるまい。

でもなあ。

ランチ高いし、気合入ってる店が多いし、気軽に食べられる店が少ないんだよなあ。フードコートは落ち着かないから嫌だしなあ。それに、丸ビルはエレベーターがやたらと混む。あれ、何とかならないものか。

京浜急行で三田まで行き、三田線に乗り換え大手町下車。丸ビルまで歩く。最近は仕事でこの辺りに来る機会が増えた。丸ビルでも何度か食事をしている。

さて、何を食べようか。

５階フロアを歩いて目に入ったはロシア料理。いまいちメジャーではないが、個人的には好きだ。子供の頃、母がよくボルシチを作ってくれた。那覇にもペレストロイカという店がある。一度しか行っていないが、美味かった。なのに足が向かない。なんでかな。今度、行ってみよう。（※閉店しました）

ビーフストロガノフの由来にまつわるエトセトラ

ランチメニューは三択だ。鶏肉１２００円、豚肉１４００円、牛肉１７００円。すべてストロガノフである。

え？

ストロガノフって、ビーフだけではないのか。調べてみる。

衝撃の事実。

ビーフストロガノフの「ビーフ」は牛肉のことではない。

なんだってええええええ！半世紀も生きてきて、知らなかった。初めて知った。知ってしまった。

これ、トリビアじゃね？まて、こういうのはきちんと検証してみるべきだ。でもさ、この情報はフンドーキンのHPに書いてある。そこらの文責不明のサイトではない。同じ内容を書いている雑学サイトも見つけたが、訳が違うぞ。私は大学時代、工学部にもかかわらず、第三言語まで履修した。ロシア語だ。さっぱり理解できなかったが、文字を読むことはできるし、単語も１０個ぐらいは覚えている。普段はまったく役に立たない知識だが、CCCPを「エッセッセール（ルは巻き舌）」と読むことはできる。昭和世代ならオリンピックで見覚えがあるだろう。CCCPはロシア語で「ソビエト社会主義連邦共和国」の略だ。キリル文字のCは英語のS、PはRだ。

で、調べてみた。ロシア語では「Бефстроганов（ベフストロガノフ）」と発音する。この「ベフ」が「～流の」という意味だと主張している。だが、これをフランス語に訳すと「Bœuf Stroganoff」。Bœuf（ベフ）は牛肉のことだ。英語で言えばビーフだ。結論付ければビーフストロガノフのビーフは牛肉のことだ。

さらに調査を進める。ロシア語で検索だ。ほう、ビーフストロガノフの別名に「мясо по-строгановски」というのがある。翻訳すると「ストロガノフ流の肉」となる。「по-」が「～流」という意味だ。こいつと混同したのだろう。

雑学事典の主は、どこかで聞いた話を検証もせずに掲載しているわけだ。だからネットは恐ろしい。いい加減な情報に惑わされないように、誰もがネットリテラシーを高めなければならないのだ。

閑話休題。

で、なんとなく美味そうに感じた、チキンストロガノフをチョイスする。

店内はなかなかおしゃれできれいだ。白が基調の内装は個人的にも好感が持てる。

チキンストロガノフ

まずはボルシチが供された。刻んだ野菜がたっぷり。トマトと出汁と独特の香りが、これがビーツか、滋養のあるあじわいだ。野菜もクタクタに煮えている。久しぶりに食べた。北海道出身の母が子供の頃、たまに作ってくれた覚えがある。

続いてはチキンストロガノフだ。鶏肉が柔らかい。クリームソースの味付けと香りが秀逸。コクのあるバターライスはくどくない。クリームソースとの相性が抜群。

ボルシチと並べれば赤と白のコンビネーション。クリームソースの香りはなんだろうか。わからない。バター多めなのか？サワーなのか。

付け合わせの刻みピクルスがまたいい。まったりとしたクリームとコクのあるバターライスに、シャクシャクとした食感がアクセントを加え、ピクルスの香りが鼻を抜ける。酸味が口の中に爽やかさを広げるだけでなく、鳥とライスのコンビネーションに深みを与える。まさに名脇役、カレーの福神漬のようだ。

ああ、ボルシチをメインで食べてみたくなった。また別の機会にロシア料理を食してみよう。