料理:とんかつ

諸説ありますが、ウイーン料理のウインナーシュニッツェルが原型とされるのがトンカツ。フランクフルトで食べたことがありますが、あちらのは肉にパン粉をつけてバターで焼くスタイルです。これを油でカラッと揚げたのが日本のとんかつ。れっきとした和食です。

日本各地で様々なブランド豚が飼育されています。肉そのものを味わえるヒレカツ、脂の旨味ときめ細かい肉質を堪能できるロースかつ、安価で庶民の見方、肉の旨味と脂の甘みのバランスが取れた肩ロースカツなど。

最近では黒豚を始め、三元豚、四元豚などバリエーションアあふれる素材を活かしたメニューを持つ店が増えています。

東京都港区 浜松町 とんかつ 春キャベツ 春カツ定食

春キャベツ 秋田からの飛行機が濃霧のために遅れたせいで、会社に着く時間も大幅に遅れた。いつもながら思うが、東京モノレールのWiFiは使い物にならない。繋がるだけ迷惑である。時間はお昼前。朝飯はきりたん ...

東京都中央区 有楽町 季節料理 西田 塩ロースカツ定食

有楽町で食べましょう さて、我々は全部で6名だ。この人数が入る店はどこにあるのかといえば、思いつくのが交通会館、10年ぶりだ。住民票が都内だったので、パスポートの申請にきたのだ。今は南風原町民だから、 ...

愛媛県松山市 とんかつ どんと レモンポークのロースカツ定食

とんかつ どんと 午後に受験する模試の試験会場はホテルから歩いて行ける場所だった。せっかくなので松山の食事を食べたいが、これ、と言うものが思い浮かばない。地図で調べると、通り道の駅前に定食屋があるみた ...

那覇市久米 豚々ジャッキー

沖縄で一番美味しいとんかつ店 沖縄と書いて「うちなー」と読む。沖縄方言では母音が3つ。「あいうえお」は「あいういう」である。だから「おきなわ」は「うきなー」。さらに「か行」が「ち」になる。「客」は「ち ...

新宿 とんかつ 伊勢

こんなところにトンカツ店 朝早く起きてホテルの朝食コーナーに行く。ここは朝ごはんが自慢のホテルなんだそうだ。それは楽しみなことだと勇んで行ってみたものの、やはり私としては豪華とは思わない。きっと、普通 ...

名古屋駅 薩摩黒豚 宮忠 厚切りロースカツランチ

じんましんがかゆい 高山からワイドビューひだで名古屋に向かう。天気は曇り。景色が残念だ。朝食を摂ってから腕がかゆい。両腕のかゆみが止まらない。じんましんのようだ。高山駅前には早朝から開いている薬局がな ...
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