喜上昇

岡山市に来たら、私はこの店で食事をしなければ気が済まない。その名は「喜上昇（きじょうしょう）」最初に食べに連れてこられたのが四年前。ここに連れてきた笹木氏と、なぜか二人で店にいた、らしい。

なぜならあまり記憶がないのだ。

この店で食べなければならないのは、空芯菜炒めと鳥の燻製だと、笹木氏は常々語っている。確かに美味い。しかし、この店の料理は中華ではない。中国料理だ。日本人の舌のことなど一切考えていない料理がいくつもあるのだ。

それが私の好物なのだ。

メニュー

三年前だろうか。三重県の伊賀市に行った時のこと、飲んだ締めに地元民である上山さんが、深夜まで開いている中華の店だ連れて行ってくれた。メニューを見て驚いた。

中国語の菜単（メニュー）があるではないか。あお！日本ではなかなか食べられない料理がいろいろあるぞ。あれも食べたい、これも食べよう。

頼みすぎたかな。

「なんじゃ、こりゃ？」
「これ、食いもんか？」

料理が来てから、なんだか周りが言っていたが、酔ってるから無視だ。いや、なかなか美味い。いいなあ。幸せだ。

後日、上山氏が言っていた。

「地元の店なのに、見たことない料理がたくさん出てきて、驚きましたよ！」

そうだろう、そうだろう。多くの日本人は本当の中国料理をまだ知らない。

ピーナッツ炒め

で、この店。お通しは炒めたピーナッツ。中国では一般的だ。美味い。塩加減もいい。

空心菜炒め

この店の定番だ。まさに油と強火で野菜の旨味を限界まで引き上げた料理。ニンニクが効いて美味。野菜嫌いの人でも食べれるんじゃないだろうか。

餃子

この店では食べたことがないかもしれない。うむ、皮は厚めでもちもち。中身はジューシーだ。酒が進むな。

鳥の燻製　半身

そんで、メインディッシュだ。主菜だ。シンコ焼きとも違う、独特の香りがたまらない。鶏肉がホクホクで柔らかく、燻した香りが口の中に広がる。軽く噛んだだけで肉はホロホロと崩れ、口の中に溶けていく。

見た目のボリュームとは裏腹に、どんどんと胃の中に消えていく。タンパク質ですから。糖質制限食ですから。いくら食っても血糖値など上がらぬわ！（※そんなことはない。）

ごちそうさま

あれ？笹木氏寝てるし。この餃子どうするの？私一人では食べられないよ。

おーい。

置いて帰ろうかな。あ、起きた。餃子どうする？食えない？私もだよ。

注文するときは、食べきれる量だけにしましょう。