JAL ファーストクラス 朝食

北海道へと向かうのは、羽田を朝八時半に出発するJAL505便である。ファーストクラスなので朝食が出る。さて、なにが食べられるのだろうか、期待に胸躍る五十歳なのだ。

小鉢、鶏すき煮。温かい。味がよくしみた人参が甘い。対照的に焼き豆腐はあっさり。鶏肉は程よく染みた出汁が鳥肉の味を引き立たせる。

白滝の焼き明太子和え。北海道郷土料理のたらこと突きこんにゃくの煮付けにも似た一品。明太子の辛さはさほど気にならない。ご飯に合う。

台の物 。築地魚がし、北田の鰆(さわら)粕漬焼は甘さ控えめ、塩気はいい塩梅、ぎゅっと濃縮されたサワラから滲み出るうまさがたまらない。もちろん臭みなど微塵もない。はじかみがいいアクセントだ。これにご飯を合わせて食べる。

そこに柚子白菜漬を追加する。香りと塩っ気が加わり、旨味が増幅される。ふっくりんこはすべてを受け止め、一つの味へとまとめつつ、口の中から消滅していく。身割れがよく、大きな塊をご飯と一緒に食べる。

温かいものは温かく、冷たいものは冷たくを徹底しているのがJALの食事の特徴だ。ANAとは大きく違う点である。食べ応えもあるサワラは、まさに朝食のシャケやアジにも匹敵するライバルだろう。個人的にはサンマの開きや干し笹カレイなども好きであるを

まさに刹那。

袱紗玉子焼はクリーミーな深い甘みのある味が特徴である。袱紗（ふくさ）は布を意味するが、料理では様々な意味を持つ。卵焼きの場合は柔らかいものを意味することが多いようだが、料理においては「二つのものを合わせる」という意味にも使うらしい。この玉子焼きは柔らかくないから、白身魚か海老のすり身などを合わせて甘みを出したのだろう。

黒花豆は普通だ。箸休めか。

俵ご飯 北海道の高級プランド米「ふつくりんこ一 」

焼きばら海苔の味噌汁 ノリの食感と香りがいい。いつ食べてもこれはうまい。

フレッシュフルーツはシャクシャクのリンゴに酸味の効いたブルーベリー。みずみずしいキーウィとグレープフルーツ。自宅では食べないフルーツも、こうやって出されれば食べてしまう。先週、風邪をひいた時に食べた、妻の手作りリンゴの甘酢漬けがとても美味しかった。疲れている時にはフルーツを食べよう。

さて、新千歳空港からは小樽に向かう。夜はなにが食べられるだろうか、楽しみだ。