幌別 寿司政

様々な寿司店を訪れて来たが、ここ十年で感じるのは、若手の腕のいい職人の店が増えていることだ。そして、地方に行くと、無名なのに異常にレベルの高い寿司屋があったりするのだ。ネットにも情報がない。なぜならこの手の店は食べログの点数が高くないのだ。だから地元の知人らに店を教えてもらう。寿司政もまさにそんな店だ。

二次会、三次会とスナックでしこたま飲んで腹が減った。何か食べたいと言ったら、寿司政に行こうと誰かが言い出した。そうだ、一年前にも登別で寿司を食べた。美味かった。行こう行こう。数人で店に向かう。

店に入ると、カウンターには知った顔ばかりご並んでいた。なんだ、みんな同じことを考えていたのか。カウンターの空いている席に座ると、おまかせ握りセットとハイボールを注文した。

おまかせコース三千円

この店の握りは江戸前式だ。すべて仕事がしてあるので、醤油をつけずに、そのまま食べるのだ。

ボタンエビ

身がプリプリで甘みが強い。醤油がエビの旨味を引き出してシャリとまとめている。酔っていてもハッキリと美味さがわかる。一緒に食べている酔っ払いどもも、目を丸くしている。

ヒラメの昆布締め

ネットリとした身が舌に絡みつき、熟成された旨味が口の中に広がる。たまらん。

生北寄貝

私は北寄貝が好きではない。ただ、生なら別だ。とり貝も同じく、ゆでたのは好きではない。旬にしか食べられない、生が好きなのだ。もちろん、美味い。

大トロ

大トロ、やばい。美味すぎる。マグロの脂の甘みとトロッとした食感。まるでシャリが口の中で溶けたトロを纏い、わさびも交えて一体となり広がって行く。芸術だ。

真イカ

このあたりから記憶が曖昧だ。美味かった。きっちりと仕事をしてあるのがいい。

ノドグロ

脂がのってたまらん。甘くて美味、口の中でとろけていく。

雲丹

最高！

締めの巻物

こいつにも大トロが。贅沢だ。贅沢すぎる。寿司の値段を聞いて一同ビックリ！安すぎる。一同、驚く。もっと高くていいんじゃない？一人が店主に訴える。私も同感だ。東京なら４〜５倍してもおかしくない。

ごちそうさま

いくらかなのかは覚えていないが、三千円だったか気がする。

東京のべらぼうに高い店で食べる寿司もいいのだろう。行ったことがない。銀座まで行くのが面倒だし、金もない。そこそこ高い店には行ったことがある。しかし、地方で安くて美味い寿司を食べるようになると、東京で食べるのがバカらしくなって、長い間、自分の足では都内で寿司を食ったことがない。旅費をかけて食べに行っても、東京より美味いのだ。来年も登別に来る機会がある。その時もまた食べに来よう。

寿司政（食べログ）